Centieties pagatavot oolong tēju ar ūdeni, kura temperatūra 100 grādus. Tādējādi lapiņās un pumpuros saglabāsies maksimāli daudz derīgo vielu. Izslēdziet tējkannu, pirms ūdens sasniedz vārīšanas punktu. Ja tas jau ir sasniedzis simts grādus, ļaujiet tam nedaudz atdzist.